Émincé de volaille aux champignons et crème de soja, riz sauté aux courgettes

les ingrédients 

- 300g de blanc de volaille
- 200g de champignons
- 1 grosse échalote
- 20cl de crème de soja,
- sel, poivre,
- beurre 1/2

Ingrédients Pour le riz sauté :
- 1 courgette
- 1 grosse gousse d'ail
- 120g de riz basmati
- sel, poivre
- beurre 1/2 sel
- 1 pincée de sucre

les etapes de préparation :

- Laver les courgettes et les champignons.
- Émincer les champignons et couper la courgette en brunoise (petits dés). Peler et émincer finement l'échalote et l'ail.
- Émincer la volaille en lamelles.
- Cuire le riz et réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 noix de beurre et y faire revenir l'échalote et les champignons. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 noix de beurre, ajouter l'ail et la courgette, saler, poivrer et saupoudrer une pincée de sucre. Faire revenir sur feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le riz et faire sauter encore quelques minutes sur feu vif. Réserver.
- Enlever les champignons de la poêle, y faire chauffer 1 noix de beurre puis, lorsqu'il devient mousseux, ajouter l'émincé de volaille. Saler, poivrer et faire cuire 2 minutes sur feu vif. Remettre alors les champignons, faire sauter encore 1 minute, puis ajouter la crème de soja. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Bonne appétit !!!